Vins Puligny-montrachet Jean Marc Boilot - Champ-Canet - 2015

Issu du prestigieux terroir de Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune, ce Premier Cru "Champ-Canet" 2015 signé Jean Marc Boilot s’impose parmi les grands vins blancs de Bourgogne. Derrière cette cuvée, sans doute mono-cépage comme l’exige la tradition bourguignonne pour ce type d’appellation, se dessine un vin à l’élégance affirmée, typique du style recherché sur ces terroirs calcaires. L’année 2015, marquée par un climat chaleureux et propice à une belle maturité, laisse espérer un vin complexe, doté d’une structure ample et généreuse, soutenue par une fraîcheur équilibrée, un fruit éclatant et potentiellement de subtiles notes boisées provenant de l’élevage traditionnel.

La Bourgogne, et plus particulièrement Puligny-Montrachet, bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par la Côte d'Or et magnifié par des sols argilo-calcaires qui confèrent intensité et minéralité aux vins blancs. Ce village, reconnu à travers le monde pour la pureté et la profondeur de ses crus, a bâti sa réputation sur une finesse racée et une expressivité aromatique rare. L’histoire viticole locale, portée par des vignerons passionnés comme Jean Marc Boilot, assure la continuité d’un savoir-faire alliant précision et respect du terroir.

Ce Premier Cru, à la maturité soignée, se révèlera sur des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera parfaitement des crustacés nobles, tels qu’un homard rôti ou des saint-jacques snackées, mais il saura aussi magnifier un risotto aux girolles ou un vol-au-vent de volaille à la crème. Un comté affiné ou un fromage de chèvre sec mettront également en valeur sa minéralité et sa tension.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de l’équilibre de cette cuvée, il est conseillé de la servir autour de 12°C, après une légère aération dans un grand verre afin de libérer toute sa complexité. Ce vin promet de beaux moments de dégustation, aujourd’hui comme après quelques années en cave.