Le Puligny-Montrachet « Cuvée La Brelance » 2021 du domaine Barolet-Pernot Père & Fils est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, issue d’un terroir d’exception, se distingue par son éclat aromatique et sa grande élégance. Si l’on s’en tient aux usages de l’appellation, ce vin est très probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage phare de la région, même si la composition précise n’est pas explicitement confirmée. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements plus faibles, a néanmoins permis d’obtenir des vins à la fraîcheur acidulée et à la tension minérale accrue, offrant à ce Puligny-Montrachet un profil vif, pur et d’une précision remarquable. La vinification, traditionnellement menée en fûts de chêne, tend à souligner la finesse du fruit, la subtilité florale et la profondeur minérale caractéristique des plus beaux blancs de ce secteur.
La commune de Puligny-Montrachet occupe une place de choix sur la célèbre Côte de Beaune, reconnue internationalement pour ses vins blancs d’exception. Situés sur des sols argilo-calcaires, très pierreux et bien drainés, les vignobles bénéficient d’un microclimat tempéré qui favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins. La tradition viticole y est séculaire et la qualité des vignes, travaillées avec soin, se ressent dans cette cuvée qui conjugue tradition, terroir et exactitude.
Pour valoriser ce vin, privilégiez des mets délicats qui sauront lui répondre sans masquer sa subtilité. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des poissons grillés comme un sandre beurre blanc, ou encore un homard à la nage. Les volailles en sauce légère – notamment une poularde à la crème ou un suprême de volaille aux morilles – mettront également en valeur sa texture et sa longueur en bouche. Pour une approche régionale, un fromage de chèvre affiné de Bourgogne constitue une alliance idéale.
Servez ce Puligny-Montrachet autour de 11-13°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et la finesse de sa trame minérale. Un carafage rapide, surtout sur la jeunesse, peut favoriser une expression aromatique optimale. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité, mais il saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.
