Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2022 du Domaine Albert Bichot est un vin rouge élégant issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa robe rubis éclatante et une expression aromatique très pure, mariant les parfums délicats de fruits rouges comme la cerise et la framboise, à des notes florales de violette et de pivoine, typiques de l’appellation. Au palais, la vinification met en avant la finesse et la fraîcheur du pinot noir, offrant une matière souple, des tanins veloutés et une belle allonge, avec parfois une légère trame minérale et de discrètes touches épicées apportées par l’élevage en fûts de chêne.
Chambolle-Musigny est située sur la Côte de Nuits, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ici, le sol se compose principalement de marnes calcaires, extrêmement propices à l’expression la plus raffinée du pinot noir, et le climat continental, avec ses influences fraîches, permet une maturation lente, source de complexité aromatique et d’équilibre. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, et les vins de Chambolle-Musigny sont, depuis longtemps, reconnus pour leur subtilité, leur soyeux et leur potentiel de garde remarquable.
Ce vin mérite des accords à la hauteur de sa délicatesse. Il se mariera parfaitement avec un filet de canette aux cerises, un suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou encore un mets régional comme le jambon persillé de Bourgogne. Les viandes blanches rôties, les risottos aux champignons ou certains fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brie ou le chaource seront également de belles associations.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Chambolle-Musigny entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe pour aérer les arômes. Ce vin pourra déjà procurer beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais il saura révéler tout son potentiel après quelques années de garde.
