Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2015 du domaine Albert Bichot incarne l’élégance caractéristique de cette célèbre appellation de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, marquées par une maturité parfaite et une excellente concentration aromatique. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires typiques de la région, qui confèrent au vin finesse et tension minérale. La vinification, entre tradition bourguignonne et savoir-faire moderne, valorise l’expression la plus pure du fruit et du terroir, grâce à des extractions maîtrisées et un élevage en fûts de chêne apportant complexité et structure tout en demeurant discret. Le résultat offre une robe rubis brillante, un nez subtil de fraise des bois, de pivoine, de framboise et une touche de sous-bois, évoluant vers des notes légèrement épicées et fumées.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement le village de Chambolle-Musigny, est reconnue pour produire certains des plus gracieux Pinot Noir de Bourgogne. Le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation lente des raisins, tandis que les sols marno-calcaires et bien drainés apportent finesse et une grande complexité à ces vins. Historiquement, Chambolle-Musigny est synonyme de raffinement et de délicatesse, contrastant avec la puissance de certains crus voisins : ici, l’élégance prime, portée par un équilibre subtil entre fruit, acidité et tanins soyeux.
Ce vin trouvera sa place à table auprès de plats aussi raffinés que lui. Il accompagnera idéalement un filet de volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un râble de lapin aux herbes, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, souligneront également sa délicatesse. Pour un accord régional, une caille rôtie accompagnée d’un gratin dauphinois sublimera la texture caressante du Chambolle-Musigny.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir, si possible, ouvert une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer à plein la complexité de son bouquet. Ce 2015 est déjà très agréable aujourd’hui, mais pourra encore gagner en harmonie après quelques années d’évolution en cave.
