Ce Chambolle-Musigny 2017 du domaine Albert Bichot est une superbe représentation de la Côte de Nuits. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, il est vinifié dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une sélection méticuleuse des raisins et un élevage minutieux en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf variable selon les millésimes. L’année 2017 a été marquée par un printemps précoce et une récolte saine, qui ont permis d’obtenir des vins d’une grande finesse aromatique. Le nez s’ouvre sur des arômes élégants de fruits rouges frais, de violette et de subtiles notes épicées et toastées caractéristiques de l’élevage. En bouche, ce vin séduit par son toucher soyeux, sa délicatesse et sa longue finale aux tanins particulièrement fins.
La région de Chambolle-Musigny est l’une des plus prestigieuses de la Côte de Nuits, elle-même cœur battant de la Bourgogne viticole. Les sols y sont composés de marnes calcaires et d’argiles légères, idéales pour exprimer la subtilité du Pinot Noir. Le climat tempéré mais continental, avec des écarts de température appréciables entre le jour et la nuit, favorise la lente maturation des raisins et confère aux vins élégance et complexité. Chambolle-Musigny, village historique, est réputé pour ses vins réputés les plus féminins de la Côte de Nuits, alliant grâce et intensité.
Ce vin accompagnera brillamment des volailles de Bresse rôties, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau aux giroles. Pour un accord plus régional, choisissez un coq au vin ou une caille farcie aux champignons. Il s'accordera aussi à merveille avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour profiter pleinement de son bouquet, servez ce Chambolle-Musigny à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire passez-la en carafe afin d’adoucir les tanins encore jeunes et de libérer tous les arômes subtils de ce très beau millésime.
