Avis Viniou
Ce Chambolle-Musigny Clos du Village Monopole 2023 du Domaine Antonin Guyon est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, typique de la Bourgogne. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue en exclusivité par le domaine, confère au vin une expression unique de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une année généreuse en Bourgogne, promet des arômes de fruits rouges frais, une belle finesse et une délicatesse en bouche, caractéristiques recherchées dans l’appellation. Vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes et bénéficiant de la certification biologique, ce Chambolle-Musigny séduit par sa pureté et son élégance. Les sols argilo-calcaires du Clos du Village offrent à ce vin une ampleur soyeuse et une longueur en bouche remarquable.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges élaborés à partir du pinot noir. La région profite d’un climat semi-continental, propice à la lente maturation des raisins, ce qui favorise l’émergence d’arômes subtils et complexes. Les pentes bien exposées et les sols riches en calcaire confèrent structure et minéralité aux vins. Chambolle-Musigny est souvent qualifié de l’un des villages les plus gracieux de la Côte de Nuits, offrant des crus à la fois floraux, fins et profonds. Historiquement, cette appellation est prisée pour ses vins empreints d’équilibre entre puissance et délicatesse, et jouit d’une notoriété mondiale.
En matière d’accords mets-vins, ce Chambolle-Musigny Clos du Village accompagnera parfaitement des viandes délicates telles qu’un filet de veau sauce aux morilles, un suprême de volaille de Bresse, ou encore un magret de canard rosé. Les plats à base de champignons, comme un risotto de cèpes ou une tarte aux girolles, mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou un fromage comme l’Époisses, mais légèrement affiné.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure pour libérer son bouquet aromatique. Il exprimera alors toute son élégance et offrira une superbe expérience sensorielle, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
