Avis Viniou
Le Domaine Antonin Guyon propose avec sa cuvée Clos du Village Monopole 2017 en appellation Chambolle-Musigny un vin d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce Grand Cru de Bourgogne rouge, millésimé 2017, incarne l’élégance et la délicatesse caractéristiques des grands vins de la Côte de Nuits. Le Clos du Village, monopole du domaine, bénéficie d’une attention toute particulière à chaque étape : la vigne, issue d’un terroir d’exception, est cultivée sur des sols argilo-calcaires fins, assurant concentration et finesse au raisin. La vinification privilégie des extractions douces et des élevages en fût de chêne bien maîtrisés, dans le respect du fruit et de la délicatesse propres au climat de Chambolle-Musigny.
La Côte de Nuits, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, jouit d’un microclimat tempéré, avec des étés chauds et des hivers modérés grâce à la protection naturelle des coteaux. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, sont parfaits pour sublimer le Pinot Noir, qui exprime ici toute une palette de notes florales (violette, rose), de petits fruits rouges (framboise, griotte) et parfois de subtils arômes épicés ou minéraux. Chambolle-Musigny possède une longue histoire et une réputation établie pour produire les vins parmi les plus fins et soyeux de la Bourgogne, souvent recherchés pour leur subtilité plus que pour leur puissance.
Pour accompagner ce Chambolle-Musigny 2017, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau sauce aux champignons ou une côte de veau aux girolles mettront magnifiquement en valeur la finesse et l’élégance du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sont également des compagnons d’excellence. Les plats bourguignons comme un jambon persillé ou un œuf en meurette accompagneront harmonieusement sa structure délicate.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, dans de grands verres évasés permettant l’aération et la libération du bouquet aromatique. Une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe est recommandée pour révéler toute la complexité de ce Chambolle-Musigny Grand Cru 2017.
