Avis Viniou
Le Domaine Schmitt signe ici un Chambolle-Musigny 2018, cuvée Les Herbuès, rouge, issu intégralement de pinot noir, comme l’exige la tradition de l’appellation. Ce millésime particulier a bénéficié d’une météo généreuse, propice à une maturité optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur propre au climat bourguignon. Élaboré à partir de parcelles soigneusement sélectionnées, le vin exprime magnifiquement le terroir de Chambolle-Musigny, réputé pour la finesse et la délicatesse de ses crus. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte complexité aromatique, toucher soyeux et harmonie à l’ensemble.
Chambolle-Musigny appartient à la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, région mondialement célèbre pour la pureté et l’élégance de ses pinots noirs. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, offrent au vin à la fois minéralité et rondeur. Le climat est de type semi-continental, avec des saisons bien marquées, permettant aux raisins de mûrir lentement et d’exprimer toute la complexité de l’appellation. La région, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, privilégie une culture de la vigne exigeante, centrée sur le respect du terroir et du cépage.
Ce Chambolle-Musigny s’accordera parfaitement avec une volaille truffée, un rôti de veau tendre ou encore un pigeon rôti aux champignons. Pour des alliances plus locales, son élégance sublimera une côte de veau aux girolles ou un jambon persillé de Bourgogne. Il se révélera également remarquable en compagnie de fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses peu puissant.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure afin de libérer toute la palette aromatique. Dans les premières années, le fruit rouge, la rose et la violette s’exprimeront avec fraîcheur ; avec quelques années de garde, des notes de sous-bois et de cuir viendront enrichir l’ensemble.
