Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2017 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans l’appellation. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse aromatique et son équilibre, résultant d’une année climatique relativement clémente, avec des vendanges précoces qui ont préservé la fraîcheur du fruit. Ce vin révèle souvent une robe rubis brillante, avec au nez des parfums subtils de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, complétés par de délicates notes florales et parfois une touche d’épices douces ou de sous-bois, témoignage d’une vinification soignée et d’un élevage modéré en fût pour préserver l’expression du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue comme le cœur battant des grands Pinot Noirs de Bourgogne. Chambolle-Musigny se distingue par la minéralité de ses sols majoritairement calcaires et par un microclimat tempéré, idéal pour permettre au Pinot Noir d’exprimer une grande délicatesse et de rares nuances florales. Ce village réputé produit certains des vins les plus élégants de la région, caractérisés par une texture fine, une sophistication aromatique et une capacité d’évolution remarquable. L’histoire viticole y est séculaire, perpétuée par des domaines familiaux de renom tels que Michel Noëllat, attachés à magnifier l’authenticité du terroir.
Ce vin raffiné trouve un merveilleux écho avec une cuisine de saison et des plats subtils. Il accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau en sauce légère. Des mets bourguignons comme un jambon persillé ou un coq au vin (peu épicé) sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance. Du côté des fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un époisses.
Pour apprécier toute la subtilité et la palette aromatique de ce Chambolle-Musigny 2017, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s’épanouir. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse vibrante ou patienter quelques années en cave pour offrir des notes plus complexes et tertiaires.
