Avis Viniou
Ce Chambolle-Musigny 2021 de la maison Louis Latour est un vin rouge sec prestigieux, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu du millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées avec une fraîcheur notable, ce vin dévoile une robe rubis intense et profonde. La vinification suit les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec une macération douce permettant d’exprimer toute la finesse et l’élégance que l’on attend d’un grand Chambolle-Musigny. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances florales, notamment la violette, et d’un joli boisé discret évoquant la maîtrise de l’élevage en fûts de chêne.
La région de Chambolle-Musigny est l’un des joyaux de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges raffinés, alliant délicatesse et profondeur. Le terroir y est constitué de sols calcaires et marneux, apportant minéralité et une signature tout en finesse aux vins produits. Le climat est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des vendanges précises, permettant d’apporter maturité et fraîcheur au cépage Pinot Noir. L’histoire viticole du village remonte à plusieurs siècles, et les vins de Chambolle-Musigny se sont taillé une réputation d’excellence grâce à leur soyeux en bouche et leur bouquet aromatique subtil.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets fins et délicats qui n’écraseraient pas sa structure élégante. Un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau en croûte d’herbes ou des risottos aux champignons seront parfaits. Côté accords régionaux, pourquoi ne pas tenter un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin, dont la texture et la sauce s’accorderont harmonieusement avec les tanins soyeux du vin??
Pour une dégustation optimale, servez ce Chambolle-Musigny à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut aussi se conserver encore quelques années en cave pour développer des notes de sous-bois et de truffe caractéristiques.
