Ce Chambolle-Musigny 2016 du Domaine Confuron Cotetidot incarne avec élégance le raffinement typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu à 100% de Pinot Noir, ce vin exprime toute la subtilité de ce cépage délicat. Le millésime 2016, marqué par quelques aléas climatiques mais sauvé par une belle arrière-saison, donne un vin à la fois concentré et d’une grande finesse. Le terroir de Chambolle-Musigny, composé de sols calcaires riches en cailloux, confère au vin une trame minérale et une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle du domaine mêle respect du fruit, extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf afin de préserver l’expression du terroir et le caractère aérien du cru.
La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands crus rouges issus du Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, la vigne profite d’une maturation lente, synonyme de complexité aromatique. Le sous-sol de calcaire jurassique, affleurant dans de nombreuses parcelles, favorise l’épanouissement du Pinot Noir, lui apportant élégance, structure et longévité. La Côte de Nuits se distingue également par une tradition viticole séculaire, chaque appellation ayant développé sa personnalité bien affirmée.
Pour les accords mets-vins, ce Chambolle-Musigny 2016 se prêtera idéalement à une cuisine raffinée et délicate. Essayez-le avec un suprême de volaille aux morilles, un filet de canette rosé, ou encore un risotto aux champignons des bois. Les mets à base de veau ou de pintade, ainsi que certains fromages doux et crémeux comme le Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront également en valeur sa finesse et ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Un plat bourguignon comme un jambon persillé ou un sandre rôti à la sauce au vin rouge serait aussi un choix régional fort pertinent.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture veloutée du vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe de 30 à 45 minutes pour l’aider à s’ouvrir. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, possède aussi un joli potentiel de garde pour les cinq à dix années à venir.
