Avis Viniou
Ce Chambolle-Musigny 2012 du Domaine Confuron-Cotetidot incarne toute la finesse des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Le millésime 2012, marqué par des rendements faibles mais une belle maturité phénolique, offre des vins concentrés, complexes et élégants. Issu de vieilles vignes méticuleusement cultivées sur les terroirs argilo-calcaires de Chambolle-Musigny, le vin présente une robe rubis profonde. Au nez, il déploie un bouquet délicat de fruits rouges frais, de violette, soutenu par des notes épicées et un léger boisé parfaitement intégré grâce à un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins fins, une allonge remarquable et une persistance sur des notes florales et minérales qui signent le style raffiné de ce terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde grâce à un microclimat tempéré, des sols variés riches en calcaire, et des pentes bien exposées valorisant l’expression du Pinot Noir. Chambolle-Musigny, en particulier, est salué pour ses vins d’une grande élégance, proches dans leur texture et leur intensité à ceux de ses voisins plus célèbres, comme Vosne-Romanée ou Gevrey-Chambertin, mais toujours dotés d’une touche florale très caractéristique. Le domaine Confuron-Cotetidot, fidèle à une viticulture respectueuse et à des vinifications peu interventionnistes, respecte pleinement le potentiel du coteau et de ses vieilles vignes.
Pour les accords mets-vins, ce Chambolle-Musigny se marie magnifiquement avec des plats délicats mettant en valeur sa finesse. Pensez à une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet de veau accompagné de girolles, ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle et affinée, comme le Brillat-Savarin, révèlent aussi sa dimension aromatique subtile.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Il peut se déguster dès à présent après une aération soignée, ou continuer de s’affiner en cave encore quelques années.
