Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2021 de Decelle & Fils est un superbe représentant de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il exprime toute la délicatesse et la finesse propres à l’appellation. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, grâce à une année où les rendements sont restés modestes, donnant des vins avec une belle tension et une expression fruitée précise. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce pour préserver l’élégance du Pinot Noir, avec un élevage en fût de chêne (souvent partiellement neuf) qui apporte complexité et subtilité sans jamais dominer le vin.
Chambolle-Musigny est l’une des appellations les plus prisées de la Côte de Nuits, réputée pour produire parmi les vins rouges les plus soyeux et gracieux de Bourgogne. Le terroir est ici exceptionnel, avec une structure de sols composés de marnes calcaires et d’argiles fines, conférant une texture raffinée et une palette aromatique délicate au vin. Le climat continental, marqué par des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente du Pinot Noir et préserve sa fraîcheur naturelle. L’histoire de Chambolle-Musigny, inscrite dans la tradition viticole bourguignonne, se reflète dans la régularité et l’élégance de ses vins.
Ce vin accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un râble de lapin aux pruneaux, ou tout simplement un filet de veau rôti. Les fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou d’époisses seront également de sublimes partenaires. En optant pour des plats savoureux mais pas trop épicés, vous mettrez en valeur la finesse d’arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois de ce Chambolle-Musigny.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres amples pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Une aération d’une heure en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité et la suavité de ce grand vin de Bourgogne.
