Vins Chambolle-Musigny Domaine Georges Roumier - Les Cras - 2019

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Cras » 2019 du Domaine Georges Roumier incarne toute la subtilité et l’élégance de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime à la fois une intensité aromatique saisissante et une grande finesse, signatures du terroir crayeux de la parcelle « Les Cras ». Le millésime 2019 se caractérise par un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur, grâce à une vendange marquée par des conditions idéales : printemps doux, été chaud ponctué de quelques pluies salutaires, offrant des raisins parfaitement mûrs et savoureux. Vinifié selon une tradition respectueuse de la matière première, le vin bénéficie d’une extraction délicate et d’un élevage mesuré sous bois, privilégiant la pureté du fruit et l’expression du sol.

Chambolle-Musigny est un joyau de la Bourgogne, situé sur des sols majoritairement calcaires, dont la composition unique confère aux vins une élégance et une texture aérienne incomparables. L’appellation jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir de s’épanouir pleinement. La renommée de Chambolle-Musigny, réputée pour ses vins racés, remonte au XVIIIe siècle, grâce à des crus soignés qui allient intensité, raffinement et potentiel de garde.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez une volaille de Bresse rôtie, un carré de veau aux girolles ou encore un filet de canard aux cerises : des plats qui accompagnent la délicatesse du Pinot Noir sans la dominer. Parmi les spécialités régionales, une caille aux raisins de Bourgogne ou un œuf en meurette seront des choix inspirés. Côté fromages, optez pour un brie affiné ou un fromage de chèvre à pâte cendrée.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet : notes de fruits rouges mûrs, touches florales évocatrices de la violette, discrètes nuances épicées et minérales. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa profondeur. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la finesse et la longueur typiques des grands vins de Chambolle-Musigny.