Avis Viniou
Le Domaine Chantal Lescure nous offre ici un Chambolle-Musigny 2017 Cuvée Les Mombies, un vin rouge sec qui sublime toute la finesse du Pinot Noir, cépage unique de cette appellation prestigieuse. Cette cuvée, issue d’un millésime réputé pour son équilibre et sa finesse, s’exprime par une belle pureté aromatique, mêlant des notes de petits fruits rouges, de violette et des nuances légèrement épicées et boisées. La vinification, respectueuse de la matière première, valorise le raffinement du terroir et la délicatesse du fruit, aboutissant à des tanins élégants, une bouche soyeuse et une finale longue, typique des grands vins de Chambolle-Musigny.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers marqués et des étés ensoleillés, propices à une maturation optimale du Pinot Noir. Le sol, essentiellement composé de marnes calcaires et d’argiles, confère au vin une minéralité subtile et une grande complexité. La tradition vigneronne de la région, transmise de génération en génération, privilégie la recherche de l’expression la plus sincère du terroir, en faisant l’un des joyaux de la Bourgogne viticole.
Ce Chambolle-Musigny 2017 accompagnera à merveille des mets raffinés et délicats. Il se marie avec brio à une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin crémeux. Les plats régionaux, comme un coq au vin bourguignon ou des œufs en meurette, sauront également le sublimer.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour lui permettre de s’aérer et de développer toute la palette de ses arômes.
