Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny « Cuvée Les Mombies » 2023 du Domaine Chantal Lescure est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble caractéristique des crus de la Côte de Nuits. Ce millésime 2023, certifié biologique, témoigne d’un respect particulier pour le terroir. La vinification est menée de façon traditionnelle avec une attention minutieuse portée à la finesse d’extraction et à la préservation du fruit. Le terroir de Chambolle-Musigny est reconnu pour ses sols calcaires mêlés d’argile, apportant à ce vin une structure délicate et une élégance florale. La « Cuvée Les Mombies » met en avant une bouche soyeuse, une belle intensité aromatique sur la cerise, la framboise, et développe des notes de violette, d’épices douces et une subtile touche minérale.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers frais, des étés modérément chauds et une influence des vents provenant de la plaine de la Saône. Cette région a une longue tradition viticole, produisant les Pinot Noir parmi les plus fins et recherchés au monde, grâce à ses sols complexes mêlant craie, marnes et argiles. Chambolle-Musigny, surnommé « le plus féminin des vins rouges de Bourgogne », est apprécié pour sa sensualité, sa délicatesse et sa profondeur aromatique.
Ce Chambolle-Musigny bio s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un filet de veau aux morilles, ou encore un canard rôti aux cerises. Côté plats régionaux, essayez-le avec un jambon persillé ou un œuf en meurette. Il accompagne également fromages à pâte molle et affinée, tels qu’un chaource ou un brie truffé, offrant une belle harmonie sur des textures fondantes et des saveurs subtiles.
Pour tirer le meilleur de ce vin, laissez-le s’aérer en carafe une vingtaine de minutes. Servez-le à une température idéale de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle structure soyeuse. Sa jeunesse peut déjà séduire les amateurs de Pinot Noir fruités, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
