Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 1976 du Domaine Christian Confuron est un grand vin issu d’un terroir d’exception au coeur de la Côte de Nuits. Composé exclusivement de pinot noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis aujourd’hui délicatement tuilée, trahissant joliment son âge vénérable. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine met en valeur la subtilité aromatique du cépage : fruits rouges évolués, notes de rose fanée, d’humus et de sous-bois, mêlées à une légère touche épicée et une finale délicatement réglissée, typique de ce terroir. 1976 fut une année particulièrement chaude et sèche en Bourgogne, offrant des vins concentrés, capiteux, à la structure affirmée, qui vieillissent avec élégance dans leurs meilleures expressions.
Chambolle-Musigny appartient à la Côte de Nuits, berceau des plus grands pinots noirs du monde. Le sol, principalement argilo-calcaire, offre au pinot noir un support minéral qui favorise l’expression de la finesse, de l’élégance et de la profondeur aromatique. L’histoire du vignoble de Chambolle-Musigny est marquée par une quête permanente de délicatesse, son nom évoquant d’ailleurs les “vin de velours, robe de dentelle”. Les vins de ce village figurent parmi les plus raffinés de Bourgogne.
Pour accompagner ce vin d’âge respectable, privilégiez des mets délicats et peu épicés qui n’écraseront pas sa complexité. Un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux morilles mettra parfaitement en valeur la texture soyeuse et la trame aromatique de ce Chambolle-Musigny. Un filet de veau rôti, des ris de veau ou un lièvre à la royale légèrement réduit accompagneront la suavité du vin. Pour un mariage régional, une caille farcie aux cerises ou des œufs en meurette conviendront également très bien.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution afin d’éviter de briser le dépôt, propre à ce grand vin mature. Je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17°C dans un verre à bourgogne de belle taille, sans le carafer, pour préserver sa structure délicate. Laissez-le respirer quelques instants avant la dégustation afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin est à apprécier dès maintenant, dans le respect de sa grâce et de sa complexité acquises avec le temps.
