Le Domaine Couvent signe ici un très beau Chambolle-Musigny 2020, issu de la cuvée « Les Quarante Ouvrées », élaborée à partir du cépage Pinot Noir exclusivement, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime récent offre toute la typicité du terroir, avec une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable. Les raisins proviennent d'une sélection parcellaire soigneuse, sur des vignes d'âge respectable, ce qui confère au vin une complexité rare. L'élevage en fûts de chêne, appliqué avec justesse, permet d'apporter une touche boisée subtile sans jamais dominer l'expression du fruit. En bouche, ce vin déploie des notes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la framboise, complétées par des nuances florales de violette et une pointe d'épices douces.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré, ponctué par des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant des conditions idéales au Pinot Noir. Les sols essentiellement composés de marnes calcaires et d’argiles fines participent à la finesse et à la minéralité recherchées dans ces grands rouges bourguignons. Chambolle-Musigny tient une place à part, étant souvent qualifié de plus féminin parmi ses pairs, grâce à son élégance et sa suavité. L’histoire du vignoble est ancienne, façonnée par des générations de vignerons qui ont su préserver l’authenticité du terroir tout en améliorant sans cesse les techniques de vinification.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa délicatesse. Un magret de canard rôti, un filet de veau sauce aux morilles ou encore une volaille de Bresse à la crème mettront parfaitement en valeur ses arômes subtils. Du côté des spécialités régionales, un coq au vin bourguignon dans une version allégée serait un bel accord. Côté fromages, choisissez des pâtes pressées non cuites comme un saint-nectaire affiné ou un reblochon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chambolle-Musigny entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce 2020 offre déjà beaucoup de plaisir mais il saura aussi se bonifier quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.
