Le Domaine Couvent signe avec sa cuvée Les Quarante Ouvrées un bel hommage à la tradition bourguignonne. Comme tous les vins rouges de Chambolle-Musigny, cette cuvée est issue quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, fer de lance de la région. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, les vins de cette appellation bénéficient d’un savoir-faire ancestral : vendanges manuelles, tri minutieux des raisins, élevage souvent en fûts de chêne français, donnant finesse et complexité au vin. Le terroir de Chambolle-Musigny repose sur des sols argilo-calcaires très fins, apportant une grande élégance et une minéralité délicate à chaque cuvée.
La Côte de Nuits, où se situe Chambolle-Musigny, est renommée dans le monde entier pour ses Grands Crus de Pinot Noir. Le climat de cette région, de type continental tempéré, favorise de belles maturités grâce à des étés chauds et des automnes frais, essentiels à la préservation de l’acidité naturelle et au développement des arômes subtils de fruits rouges, violette et sous-bois. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny remonte au Moyen Âge, avec un vignoble ayant su préserver la notion de parcellaire et d’identité propre à chaque climat.
Ce style délicat et nuancé appelle des associations culinaires élégantes. Un Chambolle-Musigny s’accorde merveilleusement avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux girolles ou une caille farcie aux herbes. Les plats régionaux comme le coq au vin ou une poularde aux morilles souligneront la finesse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme un époisses bien affiné, servi à température ambiante.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure avant dégustation afin d’aérer délicatement le vin et révéler la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de préserver tout son éclat et sa finesse. Ce Chambolle-Musigny accompagnera ainsi vos plus belles tables en toute harmonie.
