Avis Viniou
Ce Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Amoureuses » 2017 du domaine Amiot Servelle incarne toute la délicatesse et la noblesse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle mythique réputée pour sa grâce et sa subtilité aromatique. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a permis une belle maturité des baies tout en conservant fraîcheur et élégance. La vinification, réalisée dans la tradition bourguignonne, met en valeur la finesse du terroir, avec un élevage en fût de chêne bien dosé qui respecte l’expression du fruit et la minéralité inhérente au climat « Les Amoureuses ».
La Côte de Nuits, épicentre de grands Pinot Noir, s’étend au nord de la Bourgogne. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes et en limons rouges, qui confèrent au vin structure et complexité. Le climat tempéré, influencé par les brises fraîches des combes et une exposition idéale, favorise une lente maturation du raisin. L’histoire de Chambolle-Musigny et de ses crus est celle d’une quête séculaire d’harmonie et de raffinement, chaque parcelle, comme « Les Amoureuses », offrant une identité unique et recherchée.
Ce vin d’exception appelle des accords subtils. Il se mariera magnifiquement avec un pigeon aux cerises, un filet de veau rôti agrémenté de girolles ou un suprême de volaille truffé. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Brillat-Savarin, épouseront la finesse de sa texture et la délicatesse de ses arômes. Les plats bourguignons, telle une joue de bœuf fondante dans son jus, permettront également à ce Premier Cru de dévoiler toutes ses nuances.
Pour exalter son bouquet de fruits rouges, de violette, d’épices douces et ses tanins soyeux, servez-le à une température de 15-16°C. Un carafage d’une heure sublimera sa structure et la complexité de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, à la fois tendre et intense, promet une très belle évolution en cave.
