Vins Chambolle-Musigny Amiot-Servelle - Les Amoureuses - 2021

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny "Les Amoureuses" 2021 du domaine Amiot-Servelle est une merveilleuse expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique autorisé dans cette appellation légendaire. Ce Premier Cru, issu d’un millésime à la fois précis et délicat, est le fruit d’un terroir d’exception : le climat "Les Amoureuses", voisin du mythique Grand Cru Musigny, bénéficie de sols calcaires très purs, parsemés de cailloutis, qui confèrent au vin une grande finesse et une élégance remarquable. La vinification soigneuse, qui mise sur l’équilibre entre extraction douce et élevage en fûts de chêne français, révèle la volupté, la délicatesse et la complexité du Pinot Noir sur ce terroir rare.

La Côte de Nuits, pilier septentrional de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental, propice à la lente maturation des raisins et à l’explosion aromatique du cépage. Ici, le terroir, avec ses sols argilo-calcaires magnifiquement drainants, façonne depuis des siècles de grands vins rouges. Chambolle-Musigny se distingue particulièrement par son style aérien, tout en dentelle, qui fait souvent penser à la soie tant les tanins sont fins et la bouche tout en nuance. Cette histoire d’excellence, entretenue par des vignerons passionnés, fait aujourd’hui de la Côte de Nuits la référence mondiale pour les vins élégants et complexes issus du Pinot Noir.

Les arômes raffinés de cerise griotte, de framboise, de violette, soutenus par de subtiles notes épicées et minérales, invitent à des accords gastronomiques de choix. Ce Premier Cru accompagnera à merveille un filet de veau rôti, une poularde de Bresse sauce aux morilles, ou encore un pigeon farci aux champignons des sous-bois. Pour une touche régionale, un coq au vin rouge de Bourgogne ou un sandre rôti aux épices douces mettront en valeur la délicatesse et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture satinée de ce Chambolle-Musigny "Les Amoureuses" 2021, je recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’aider à s’épanouir dans le verre. Ce vin pourra également patienter en cave quelques années pour révéler tout son potentiel de garde.