Vins Chambolle-Musigny Amiot Servelle - Les Charmes - 2014

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Charmes" 2014 du domaine Amiot-Servelle est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme il est d'usage dans l'appellation. Situé au cœur de la Côte de Nuits, ce cru exceptionnel provient d'un terroir de la parcelle "Les Charmes", renommée pour la finesse et l’élégance de ses vins. La vinification, menée avec soin par la famille Amiot-Servelle, privilégie la pureté du fruit et l'expression du terroir. Le millésime 2014, caractérisé par un climat modérément chaud avec quelques épisodes pluvieux, offre des vins précis, d'une belle fraîcheur, avec des tannins fins et des arômes floraux délicats. En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse, ses notes de cerise, de framboise, de violette et une pointe subtilement boisée apportée par un élevage pensé pour ne jamais dominer le fruit.

La région de la Côte de Nuits, en Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses Pinot Noirs exquis. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité raffinée et une grande capacité de garde. Chambolle-Musigny constitue l’une des appellations les plus prestigieuses : ses vins sont réputés pour leur féminité, alliant puissance, finesse aromatique et structure délicate. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et demeure, aujourd’hui encore, le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde.

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Charmes" sera absolument délicieux avec des mets raffinés mettant en valeur sa subtilité : un filet de veau rôti avec une purée de panais, un canard aux cerises ou encore un pigeon farci aux morilles. Des accords régionaux seront tout aussi harmonieux, tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné, fromage puissant de Bourgogne qui dialoguera parfaitement avec la texture soyeuse et l’acidité du vin.

Pour en apprécier pleinement les charmes, il convient de le servir à une température de 15-16°C, dans un grand verre à Pinot Noir, idéalement après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Ce vin peut se garder en cave plusieurs années, gagnant en complexité et en profondeur.