Le Domaine Bart signe avec sa cuvée Les Véroilles 2019 un superbe Chambolle-Musigny, tirant admirablement parti du cépage Pinot Noir, seul roi de l’appellation. On retrouve ici toute la finesse attendue de ce terroir : la robe est d’un rouge rubis limpide, le nez s’ouvre sur des notes florales délicates de violette et de pivoine, complétées par de petits fruits rouges frais, de subtiles touches d’épices douces et une pointe de minéralité. En bouche, ce vin séduit par son élégance, sa texture soyeuse et ses tanins d’une grande distinction, révélant une profondeur aromatique qui conjugue les fruits rouges croquants à une finale persistante, finement boisée. Élevé avec soin, il exprime à merveille la fraîcheur et la complexité du millésime 2019, année équilibrée, dotée de belles maturités sur la Côte de Nuits.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, s’illustre par une mosaïque de terroirs d’exception. Chambolle-Musigny, en particulier, est réputé pour ses sols calcaires mêlés d’argile, apportant à ses vins finesse, minéralité et longueur. Le climat continental, tempéré par la protection naturelle de la combe, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, préservant ainsi éclat et fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’appellation compte aujourd’hui parmi les plus prestigieuses grâce à la régularité et l’élégance de ses crus.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés qui respecteront son caractère subtil : un filet de veau sauce aux morilles, un pigeon rôti ou des joues de porc confites seront de merveilleux partenaires. Les fromages à pâte molle à croûte lavée ou fleurie, comme un brillat-savarin ou un époisses (à maturité modérée), souligneront aussi sa délicatesse. Pour les amateurs de cuisine régionale, osez un coq au vin travaillé à la bourguignonne.
Servez ce Chambolle-Musigny entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour ouvrir toute la palette aromatique. Ce vin, déjà charmeur, gagnera encore en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
