Le Chambolle-Musigny "Cuvée Les Veroilles" 2017 du Domaine Bart est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. La tradition locale privilégie le Pinot Noir, cépage roi de l’appellation, mais en l’absence de confirmation formelle de l’assemblage, il est préférable d’évoquer le style classique de cette cuvée. Les vins de Chambolle-Musigny sont reconnus pour leur finesse et leur élégance, avec des arômes floraux tels que la violette ou la pivoine, des notes de petits fruits rouges, et une bouche délicate, soyeuse et persistante. Le millésime 2017 se distingue en général par sa belle expression aromatique, sa fraîcheur et son équilibre, sans excès de puissance ni de concentration, laissant s’exprimer l’élégance du terroir.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers relativement froids. Les sols à dominante calcaire et argilo-marneuse apportent profondeur et raffinement aux vins, tandis que la diversité des micro-parcelles, ou « climats », confère à chaque cuvée une personnalité singulière. L’histoire de Chambolle-Musigny est intimement liée à la recherche constante de finesse et de minéralité, deux aspects qui caractérisent particulièrement les vins du village.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui savent apprécier sa subtilité sans masquer ses arômes. Un filet de volaille truffé, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un agneau de lait aux herbes mettront en valeur sa complexité en bouche. Des plats régionaux comme la côte de veau aux morilles ou un fromage affiné à pâte molle (Brillat-Savarin, Époisses) sont également de beaux partenaires gastronomiques.
Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Servez-le entre 15 et 16°C afin de préserver sa délicatesse aromatique et sa fraîcheur, et n’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la dégustation pour profiter de toute sa palette nuancée.
