Le Domaine Marchand-Grillot signe ici un Chambolle-Musigny 2019 emblématique de cette magnifique appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2019 se caractérise par une météo contrastée, avec un été chaud ayant favorisé une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le terroir de Chambolle-Musigny est formé de sols argilo-calcaires légers, qui confèrent au vin beaucoup de subtilité, notamment sur des expressions florales raffinées et une texture soyeuse. Les vinifications au domaine sont menées avec soin, privilégiant l’extraction délicate et l’élevage en fûts de chêne pour révéler la complexité aromatique du Pinot Noir sans la dominer.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds. Cette alternance favorise une maturation lente et homogène, indispensable au développement des arômes complexes du Pinot Noir. La Côte de Nuits est réputée pour ses grands crus rouges d’exception, mais Chambolle-Musigny se distingue par sa grâce et son élégance. L’histoire viticole de la région est très ancienne, remontant au Moyen Âge, et elle reste aujourd’hui un terroir de prédilection pour les amateurs de vins racés, subtils et persistants.
À table, ce Chambolle-Musigny 2019 appelle des accords tout en finesse afin de ne pas masquer sa délicatesse. Il accompagnera parfaitement un suprême de volaille sauce aux morilles, un magret de canard rosé, voire un filet de veau en croûte. Les mets à base de champignons, comme une poêlée de girolles, mettront également en valeur ses arômes de fruits rouges délicats et ses notes florales évoquant la violette ou la pivoine.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Sa structure fine et son équilibre promettent une belle évolution en cave, mais ce millésime 2019 se montre déjà accessible dans sa jeunesse.
