Vins Chambolle-Musigny Amiot Servelle - Les plantes - 2023

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Plantes" 2023 du domaine Amiot-Servelle se distingue par son élégance et sa finesse, signature des plus beaux pinots noirs de la Côte de Nuits. Issu du cépage pinot noir, ce vin provient d’un terroir précis réputé pour la délicatesse de sa texture et l’expression pure du fruit. La cuvée "Les Plantes", vinifiée avec précision par la famille Amiot-Servelle, bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui accompagne subtilement la structure sans masquer le caractère du millésime 2023, réputé pour sa fraîcheur, sa belle acidité et la pureté de son fruit.

Chambolle-Musigny est une appellation très cotée de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Protégé à l’est par les coteaux et bénéficiant d’un climat semi-continental, le vignoble profite d’une pluviométrie modérée et d’une maturité régulière du raisin. Les sols calcaires, mêlés à des argiles fines, confèrent au vin une remarquable palette aromatique et cette fameuse trame minérale qui fait la renommée des grands Bourgognes. Ce village compte parmi les plus élégants de la Bourgogne, offrant des vins souvent comparés à de la dentelle en raison de leur finesse et de leur bouquet de fruits rouges et de fleurs.

Pour mettre en valeur la subtilité et la fraîcheur de ce vin, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un filet de canard légèrement rosé, ou encore un risotto aux champignons des bois. Les mets bourguignons traditionnels comme le coq au vin, ou un jambon persillé, sauront également révéler la complexité de ses arômes. Pour une expérience locale authentique, accompagnez-le d’un fromage à pâte molle peu affiné, tel qu’un Brillat-Savarin.

La dégustation de ce Chambolle-Musigny Premier Cru s’apprécie idéalement entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, et profitez de son potentiel dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour plus de complexité.