Vins Chambolle-Musigny Amiot-Servelle - Les Plantes - 2022

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Plantes » 2022 du domaine Amiot-Servelle est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce climat premier cru se distingue par un terroir délicat, où les sols sont composés majoritairement de marnes calcaires et d’un peu d’argile, offrant finesse et complexité aromatique. Le millésime 2022 est marqué par un bel équilibre entre maturité des baies, fraîcheur et belle concentration. La vinification au domaine Amiot-Servelle privilégie la parcelle et la tradition, avec des fermentations soigneusement maîtrisées, un élevage en fûts de chêne apportant élégance sans masquer le terroir, et un engagement en agriculture biologique, garantissant une expression pure du cépage et du lieu.

La région de Chambolle-Musigny est située au cœur de la Côte de Nuits, reconnue pour ses vins rouges à la texture particulièrement soyeuse et à la grande finesse aromatique. Le climat y est continental, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, permettant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols calcaires favorisent l’expression aromatique florale, entre violette et pivoine, et une bouche pleine de délicatesse comme c’est la signature de Chambolle-Musigny. L’histoire viticole y est très ancienne, avec une notoriété établie dès le Moyen Âge, grâce à l’excellence de ses terroirs qui produisent parmi les vins les plus gracieux de Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés et subtils, évitant les excès d’épices ou de sauces trop marquées qui pourraient dominer la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de veau rôti aux girolles, une poularde de Bresse sauce Albufera, ou un pigeon aux petits pois frais seraient idéaux. Les classiques bourguignons, comme un coq au vin ou un jambon persillé, révèlent aussi l’élégance de cette cuvée.

Servez ce Chambolle-Musigny Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster jeune pour son fruit pur, ou bien attendre 5 à 10 ans en cave pour gagner en complexité et en profondeur.