Le Chambolle-Musigny 2017 du domaine Mongeard-Mugneret est un vin rouge emblématique élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une expression particulièrement élégante et raffinée, grâce à une année climatique plutôt clémente, marquée par un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins sans excès de concentration. Le terroir de Chambolle-Musigny, réputé pour ses sols calcaires très fins, confère à ce vin une signature toute particulière : finesse, subtilité mais aussi une tension minérale singulière. La vinification soignée par le domaine Mongeard-Mugneret, reconnu pour son respect du fruit et des équilibres naturels, met en valeur la pureté aromatique du Pinot Noir, entre notes de petits fruits rouges, violette, touches de rose, et un fond délicatement épicé et boisé dû à un élevage partiel en fûts de chêne.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat semi-continental, aux saisons bien marquées, favorise une lente maturation des raisins, propice à l’expression de la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols y sont composés principalement d’argiles à dominante calcaire, ce qui confère aux vins une grande élégance et une capacité de garde importante. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny est ancienne, et les vins de cette appellation se distinguent par leur délicatesse, souvent décrits comme les plus féminins de la Côte de Nuits, alliant intensité aromatique et soyeux en bouche.
Pour sublimer ce Chambolle-Musigny 2017, il est conseillé de l’associer à des mets raffinés et subtils. Des volailles rôties comme un suprême de poulet aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau sauce aux champignons, révéleront tout le charme de ce vin délicat. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brillat-Savarin, Chaource) se marieront également à merveille. Pour une harmonie régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un œuf en meurette.
Ce vin s’apprécie après une légère aération ; n’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout si vous le dégustez jeune. La température de service idéale se situe entre 15 et 16°C pour révéler toute la palette aromatique, la texture soyeuse et la fraîcheur du millésime.
