Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Derrière la Grange" 2017 du Domaine Confuron-Cotetidot est un vin rouge de Bourgogne, emblématique du raffinement de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime dévoile dans sa prime jeunesse une robe rubis délicate et brillante. Le terroir de "Derrière la Grange" se distingue par ses sols essentiellement composés de calcaires mêlés à de l’argile fine, conférant au vin une pureté d’expression remarquable. Le travail de vinification chez Confuron-Cotetidot est respectueux des traditions bourguignonnes : fermentation en grappes entières, extraction délicate et élevage en fûts de chêne français avec une proportion maîtrisée de bois neuf. Cela permet au vin de préserver tout l’éclat du fruit et de développer peu à peu des notes de violette, de cerise, de groseille, puis, avec la garde, des nuances plus épicées et légèrement boisées.
La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, conditions idéales pour la finesse et la complexité du Pinot Noir. Les coteaux orientés à l’est favorisent une maturation lente et régulière des raisins, créant des vins réputés pour leur élégance et leur profondeur. Chambolle-Musigny est reconnu pour produire les vins les plus délicats de la Côte de Nuits, où la douceur du terroir apporte une grande subtilité aromatique. L’histoire de la région, riche en savoir-faire monastique puis familial, a perpétué une tradition de vins d’exception depuis des siècles.
Pour accompagner ce Chambolle-Musigny Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur son élégance : un filet de veau accompagné d’une sauce légère aux champignons, un magret de canard rosé, ou encore un suprême de volaille aux morilles. Les plats bourguignons, comme les œufs en meurette ou un fromage affiné mais pas trop puissant (type Brillat-Savarin ou Saint-Marcellin), révèleront aussi toute la subtilité du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Il pourra se conserver en cave plusieurs années, offrant avec le temps une harmonie et une profondeur supplémentaires.
