Ce Chambolle-Musigny 2016 du domaine Amiot-Servelle s’inscrit parmi les plus élégantes expressions de la Côte de Nuits. D’un rouge profond, il révèle un nez délicat où se mêlent framboise, cerise et notes florales, parfois relevées d’une touche de violette et d’épices douces. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur finesse et leur subtilité, privilégiant une trame soyeuse à la puissance, des tanins mûrs et un équilibre admirable. Quant au cépage, la région met traditionnellement en avant le Pinot Noir, mais il convient de rester attentif aux particularités de chaque domaine et millésime, le style pouvant varier selon les choix de vinification et la nature des terroirs présents sur la commune de Chambolle-Musigny.
La Côte de Nuits, pilier de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers marqués mais des étés bien ensoleillés, favorisant la maturation des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des marnes, apportent profondeur et complexité aux vins, tandis que les pentes bien exposées garantissent un drainage optimal. Chambolle-Musigny incarne depuis des siècles la quête de délicatesse associée aux grands Bourgognes rouges, offrant des vins particulièrement prisés pour leur potentiel d’évolution et leur raffinement aromatique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats, capables de laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes. Un filet de canette rôti, une caille farcie aux fruits rouges ou un sauté de veau aux champignons se marieront merveilleusement à sa texture souple. Les fromages à pâte molle du terroir, comme un brie affiné ou un camembert crémeux, sublimeront également sa douceur et sa fraîcheur. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour un lapin à la moutarde ou un risotto aux girolles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chambolle-Musigny autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ce temps de respiration permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et d’offrir une belle expérience sensorielle.
