Avis Viniou
La cuvée Gravel 2018 du domaine Catherine & Claude Maréchal incarne à merveille l’élégance des Bourgogne Côte d’Or AOC en rouge. Élaborée principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée reflète le savoir-faire d’un domaine qui cultive une approche authentique axée sur le respect du terroir et de la vigne. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et sec, a permis une belle maturité phénolique, donnant aux raisins des notes de fruits rouges éclatants, enrichies d’une trame minérale apportée par les sols graveleux, typiques des collines de la Côte d’Or. À la vinification, Catherine & Claude Maréchal privilégient des extractions douces et une utilisation modérée du bois, permettant ainsi au pinot noir d’exprimer toute sa finesse, son élégance aromatique et ses tanins soyeux.
La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins rouges raffinés, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds modérés par la fraîcheur des nuits. Les terroirs variés de la Côte d’Or, composés de marnes et de calcaire, confèrent aux vins une grande complexité et une capacité unique à refléter leur origine. Cette mosaïque de climats et de sols se retrouve dans la subtilité des vins, mariant puissance et délicatesse, et dans l’histoire viticole séculaire qui ancre profondément chaque bouteille dans la tradition du terroir bourguignon.
Pour sublimer la cuvée Gravel 2018, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la sensibilité du pinot noir. Un filet de veau rôti, accompagné de légumes racines, sera idéal. Les volailles de Bresse rôties aux herbes, ou un magret de canard aux cerises, rehausseront également la profondeur aromatique et la fraîcheur du vin. Pour une touche régionale, mariez-le à des œufs en meurette ou à un jambon persillé de Bourgogne.
Servez ce Bourgogne Côte d’Or à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il révèle alors la subtilité de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de fleurs, pour une dégustation tout en finesse et en élégance.
