Avis Viniou
Le Bourgogne Côte d'Or AOC Cuvée Gravel 2019 du domaine Catherine & Claude Maréchal est un vin rouge qui met à l’honneur l’expression pure du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins à parfaite maturité, gage d’un vin harmonieux aux tanins souples et à la structure élégante. Cette cuvée « Gravel » est issue de parcelles soigneusement sélectionnées au cœur de la Côte d'Or, réputée pour la richesse de ses sols calcaires mêlés d’argiles et de graviers, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Le travail précis à la vigne, associé à une vinification respectueuse du fruit, met en avant un style délicat, où s’expriment des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de violette et une subtile note épicée.
La Bourgogne, et en particulier la Côte d’Or, est un véritable terroir de prédilection pour le Pinot Noir. Le climat continental, aux influences modérées par les collines, favorise des maturités lentes et équilibrées, tandis que la diversité des sols compose une mosaïque unique qui se retranscrit dans les subtilités de chaque vin. L’histoire viticole de la région, nourrie par des siècles de tradition, a façonné une culture du vin axée sur la pureté d’expression du terroir et le respect du cépage.
Ce Bourgogne Côte d’Or Cuvée Gravel 2019 accompagnera merveilleusement des viandes blanches rôties, un filet de veau aux champignons ou même un coq au vin en version légère. Pour honorer la tradition régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un saint-nectaire affiné. Il se marie aussi élégamment à des plats végétariens gratinés, comme une terrine de légumes ou des œufs en meurette.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération. Il exprimera alors toute sa fraîcheur et ses arômes fruités, tout en conservant sa finesse de texture propre à la Côte d'Or. À savourer dans des verres à pied de type Bourgogne pour exalter son bouquet complexe.
