Avis Viniou
Ce Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du domaine Michel Bouzereau et Fils est issu principalement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs de cette région. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques plutôt clémentes, offre des raisins d'une belle maturité, permettant l'élaboration de vins francs, expressifs et dotés d'une bonne fraîcheur. Les vignes bénéficient d'un terroir typique de la Côte d'Or, composé de sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une minéralité subtile et une structure élégante. La vinification, soignée par la famille Bouzereau, se fait selon la tradition bourguignonne, avec un pressurage doux et un élevage sur lies, révélant la finesse aromatique du chardonnay et apportant du volume en bouche.
La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d'un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente du raisin, garantissant l'équilibre entre acidité et richesse aromatique. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, mais ce sont les moines bourguignons qui, au Moyen Âge, ont véritablement façonné le vignoble, classant les meilleurs terroirs en "climats". La Côte d'Or, cœur historique de la région, se distingue par une mosaïque de parcelles, chacune apportant sa singularité aux vins produits.
Ce Bourgogne Côte d'Or blanc dévoile des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés de notes légèrement beurrées et noisettées typiques du chardonnay élevé sur lies. En bouche, il présente une belle tension, une fraîcheur remarquable et une finale minérale. Il s'accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, un tartare de saumon ou encore des escargots de Bourgogne en persillade. Pour un accord local, essayez-le avec un jambon persillé ou un comté affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. N'hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de toute sa vivacité et de sa complexité aromatique.
