Le Domaine Guy Bocard signe ici un très joli Bourgogne Côte d’Or blanc 2019, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issu de vignes implantées sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Côte d’Or, ce vin bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés ensoleillés et des hivers froids qui favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour l’expression aromatique et la fraîcheur. La vinification soignée réalisée par le domaine privilégie une grande pureté de fruit, souvent avec une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte de la complexité et une palette aromatique élégante. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité remarquable, offrant au vin une belle densité et une acidité parfaitement maîtrisée, conjuguant ainsi intensité et équilibre.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte d’Or, jouit d’une renommée mondiale pour la qualité de ses chardonnays. Ce terroir unique, composé de sols calcaires et marneux, permet au cépage de s’exprimer avec finesse et précision. L’histoire viticole de la région est ancienne et riche, les moines et ducs de Bourgogne ayant depuis des siècles contribué à la réputation de ces vins blancs racés et subtils qui allient minéralité, expression florale et souvent une légère touche boisée.
Ce Bourgogne Côte d’Or 2019 du Domaine Guy Bocard se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Servez-le avec un poisson à chair blanche, tel qu’un sandre sauce beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également avec brio une volaille de Bresse à la crème ou des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Chaource, dont l’onctuosité dialoguera avec la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, rafraîchissez ce vin à une température de 10 à 12°C. Servez en verres à pied adaptés pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement, et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaire.
