Vins Bourgogne Côte d'Or Rémi Jobard - 12, rue Sudot - 03 80 21 20 23 - 21190 - Meursault - Vielles Vignes - 2020

Le Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes 2020 du domaine Rémi Jobard est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, élaboré à partir de vieilles vignes apportant une belle concentration et une expression raffinée du terroir. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins, avec un équilibre délicat entre fraîcheur, expression aromatique et structure. La vinification soignée, alliée à l’âge des vignes, confère au vin profondeur, finesse et complexité, révélant des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenus par de discrètes notes minérales.

La Bourgogne Côte d'Or AOC, qui s’étend sur la prestigieuse Côte de Beaune et la Côte de Nuits, est réputée pour la qualité de ses vins blancs et rouges. Le terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires, qui favorisent la maturation optimale du Chardonnay et apportent cette typicité minérale si appréciée dans les grands blancs bourguignons. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais, des étés chauds et une belle amplitude thermique, permettant d’obtenir des raisins à la fois mûrs et dotés d’une acidité préservée. Cette zone viticole, berceau de nombreux domaines historiques, perpétue un savoir-faire ancestral tout en évoluant constamment pour sublimer ses vins.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de bar rôti, mais saura également sublimer des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou des volailles en sauce à la crème, comme une poularde de Bresse. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages à pâte molle de type brie ou à un chèvre frais, voire à des spécialités bourguignonnes telles qu’une gougère.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer harmonieusement. Un carafage léger pourra également révéler sa complexité, notamment si le vin est dégusté jeune. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave pour apprécier son évolution et ses notes tertiaires naissantes.