Vins Bourgogne Côte d'Or Rémi Jobard - 12, rue Sudot - 03 80 21 20 23 - 21190 - Meursault - Vielles Vignes - 2022

Le Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes blanc 2022 élaboré par le domaine Rémi Jobard à Meursault se distingue par son caractère typique et raffiné. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin puise sa richesse dans des vieilles vignes, ce qui confère à la cuvée une concentration et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions météorologiques favorables, apporte à ce vin une harmonie entre fraîcheur et rondeur. La vinification soignée, privilégiant souvent une intervention minimale et un élevage sur lies fines en fûts de chêne, permet de préserver toute la pureté du fruit et de développer une texture subtile, avec de délicates notes de noisette, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevées parfois d'une pointe minérale, signature du terroir.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte d’Or, représente le cœur historique et qualitatif du vignoble bourguignon. Cette région se caractérise par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, assurant une maturation progressive des raisins et des équilibres naturels préservés. Les sols y sont riches en calcaires et en marnes, composants essentiels à l’expression minérale et à l’élégance des chardonnays locaux. La longue tradition viticole de la Côte d’Or, alliée à la mosaïque de parcelles et à la maîtrise artisanale des vignerons tels que Rémi Jobard, garantit des vins au caractère affirmé et à la forte identité.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d'Or blanc, on proposera des alliances culinaires tout en finesse. Idéal pour accompagner un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés comme la truite ou le sandre, ou encore une volaille à la crème façon meurette. Les fromages bourguignons à pâte mi-dure, tels que l’Époisses ou le Comté affiné, feront également honneur à sa belle structure.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler au mieux la palette aromatique et la texture soyeuse propres à cette cuvée de vieilles vignes. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour les plus jeunes bouteilles, afin d’ouvrir les arômes et d’équilibrer la tension minérale du vin.