Ce Bourgogne Côte d'Or blanc de Nuiton-Beaunoy est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. En tant que vin non millésimé, il résulte sans doute d'un assemblage de différents millésimes, ce qui lui confère une constance et une belle expression variétale. Les raisins proviennent des vignes sises sur la Côte d'Or, zone prestigieuse qui traverse le cœur de la Bourgogne. La vinification, orientée vers la fraîcheur et la pureté, privilégie généralement une fermentation en cuve inox ou parfois un léger passage en fût pour apporter une complexité sans dominer le fruit, offrant ainsi un vin sec au profil franc et harmonieux.
La Bourgogne Côte d'Or bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique qui profite à la maturation du Chardonnay. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, typiques de la région, contribuant à l’élégance et à la minéralité des vins blancs. La Côte d'Or, mondialement reconnue pour ses grands vins, s’appuie sur une histoire séculaire portée par les moines cisterciens et des vignerons passionnés, perpétuant le savoir-faire de génération en génération.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Sa fraîcheur et sa rondeur accompagneront avec bonheur des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques, ou un filet de sandre au beurre blanc. Il se révèle également délicieux avec une volaille à la crème, une blanquette ou encore des fromages régionaux comme le Chaource ou le Comté jeune. Pour une expérience typiquement bourguignonne, osez l’associer à des œufs en meurette revisités en version blanche.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce Bourgogne Côte d'Or blanc à une température de 10-12°C. Une carafe en jeunesse peut révéler toute sa palette, mais un simple passage au réfrigérateur avant le service sera suffisant pour garantir fraîcheur et vivacité.
Ce vin blanc promet convivialité et élégance, aussi bien à l’apéritif qu’à table.
