Avis Viniou
Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du domaine Louis Latour incarne l’élégance d’un Chardonnay finement travaillé. Issu d’un millésime récent, ce vin bénéficie d’une vinification précise, traditionnelle de la maison Latour, souvent caractérisée par une fermentation et un élevage minutieux en fûts de chêne, apportant complexité et structure. En bouche, on retrouve des arômes de fruits blancs croquants, tels que la pomme et la poire, avec une touche d’agrumes et parfois une note beurrée discrète. La fraîcheur et la minéralité typiques du terroir de la Côte d'Or s’expriment, soutenues par une belle tension et un boisé fondu.
La Bourgogne Côte d’Or, nouvelle mention régionale, s’étend sur les meilleurs coteaux de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, idéale pour permettre au chardonnay d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une vivacité structurante. Les sols, riches en argile-calcaire, confèrent au vin finesse et minéralité. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, portée par la culture monastique qui, dès le Moyen Âge, a façonné ces terroirs exceptionnels. Louis Latour, l’une des grandes maisons familiales de la région, perpétue ce savoir-faire.
Ce Bourgogne blanc se mariera parfaitement avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore des fruits de mer. Pour rester dans les classiques régionaux, un jambon persillé ou une gougère seront de parfaits compagnons à l’apéritif. Il saura aussi mettre en valeur un fromage affiné comme le comté jeune.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce vin, il convient de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra souligner sa finesse et révéler toutes ses nuances, surtout s’il s’agit d’une cuvée Premier Cru ou de parcelles particulièrement réputées. Ce Bourgogne Côte d’Or 2023 offre un très joli potentiel dès aujourd’hui et se montrera également séduisant après deux à trois années de garde.
