Vins Bourgogne Côte d'Or Patrick Javillier - Cuvée des Forgets - 2020

Le Bourgogne Côte d'Or "Cuvée des Forgets" 2020 du domaine Patrick Javillier s’inscrit dans une démarche d'expression soignée et authentique des blancs bourguignons. Élaboré au cœur de la Bourgogne, ce vin blanc sec se distingue par une belle subtilité et la recherche de fraîcheur caractéristique des grands blancs de la région. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est probable, au vu de la tradition et de l’aire d’appellation, que le style évoque la finesse et la vivacité du Chardonnay, cépage roi en Bourgogne. La cuvée "Cuvée des Forgets" provient généralement de parcelles choisies avec soin, où l’attention portée à la viticulture respectueuse et une vinification précise permettent d’offrir un vin à la fois ample et équilibré, aux arômes souvent floraux et légèrement beurrés, parfois nuancés d’une touche minérale.

La Bourgogne Côte d'Or bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, conférant aux raisins une maturation optimale. Les sols de cette zone, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, jouent un rôle central dans la structure et l’élégance des vins blancs de la région. La Côte d’Or est par ailleurs mondialement reconnue pour son histoire viticole millénaire, ses vignerons passionnés et la variété de microclimats appelés "climats", qui apportent richesse et complexité aux vins.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des plats de la cuisine bourguignonne comme une volaille à la crème, des escargots au beurre persillé ou encore un jambon persillé. Il sera également parfait sur des poissons grillés, des fruits de mer, ou des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Sa fraîcheur et son volume en bouche s’épanouiront tout particulièrement avec une cuisine raffinée mais pas trop relevée.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut également permettre d’aérer le vin et de libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !