Vins Bourgogne Tonnerre Domaine Marsoif - Cuvée de Marguerite - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Marsoif signe avec sa cuvée de Marguerite 2023 un joli Bourgogne Tonnerre, dans une interprétation tout en fraîcheur et en élégance. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin blanc exprime parfaitement l’identité du terroir tonnerrois : des sols argilo-calcaires offrant un profil minéral tonique et une belle finesse aromatique. La vinification, classique et respectueuse, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec une fermentation en cuves qui favorise la vivacité et la netteté du vin. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques globalement équilibrées et une vendange assez précoce, donne des vins blancs précis, dotés d’une acidité bien intégrée et de jolis arômes de fleurs blanches, de citron, de pomme fraîche et de pierre mouillée.

La région de Bourgogne Tonnerre est située dans l’Yonne, à l’est de Chablis, et jouit d’un climat semi-continental : les hivers sont rigoureux, les étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches. Les vignes, implantées sur des côteaux exposés, bénéficient de sols riches en calcaire kimméridgien, conférant aux vins cette signature minérale et tendue, proche des grands blancs voisins. Historiquement, la viticulture y bénéficie d’une belle tradition, relancée avec vigueur depuis la fin du XXe siècle, qui fait de cette appellation une source de blancs droits, digestes et raffinés.

Avec sa fraîcheur citronnée et ses notes minérales, ce Bourgogne Tonnerre sera un allié de choix pour accompagner des mets délicats. Servez-le sur une assiette d’huîtres fines de claire, des crevettes grises, un ceviche de dorade, ou encore un dos de cabillaud vapeur avec une purée de panais. Les fromages de chèvre bourguignons, tel que le Crottin de Chavignol, s’harmoniseront aussi parfaitement. Pour une touche régionale, pensez à une gougère ou un jambon persillé.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, dégustez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pourra l’ouvrir si vous le dégustez jeune, mais il vous charmera d’emblée par sa vivacité et sa minéralité affirmée.