Vins Aloxe-Corton Domaine d'Ardhuy - Les Chaillots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine d'Ardhuy, situé en Bourgogne, nous offre avec sa cuvée "Les Chaillots" de 2019 un Aloxe-Corton remarquable, caractérisé principalement par le cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019 est issu d’un terroir unique de la Côte de Beaune, où les sols calcaires et caillouteux imprègnent le vin d'une minéralité distinctive. La vinification est soignée, visant à extraire les arômes fruités intenses et la structure fine des tanins. La région est réputée pour ses conditions climatiques idéales, avec un climat continental ayant des étés chauds et des automnes frais, favorisant ainsi une maturation parfaite des raisins. Le Domaine d'Ardhuy, avec son histoire riche remontant à plusieurs décennies, est reconnu pour produire des vins de caractère, respectueux de la tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins audacieux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des plats qui mettraient en avant les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté de la région compléteront également à merveille la complexité du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d’une heure avant la dégustation permettra aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et noirs mêlés de notes boisées. Enfin, goûtez ce vin en quête d'élégance et d'équilibre, en prenant soin de noter la texture soyeuse et les nuances subtiles qui témoignent de son terroir d’exception.