Avis Viniou
Le Domaine Ardhuy, situé en Bourgogne dans la prestigieuse Côte de Beaune, nous propose ici une magnifique cuvée Les Chaillots 2018, classée Premier Cru. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est emblématique de la région. Le millésime 2018 a été particulièrement généreux, offrant des vins d'une belle concentration fruitée et d'une élégance caractéristique. Les vignes de cette cuvée sont plantées sur des sols calcaires et argileux, typiques de l'appellation Aloxe-Corton, et bénéficient d'une exposition qui favorise la maturation optimale des raisins. La vinification se fait avec soin, pour conserver toute la fraîcheur et la complexité du fruit.
La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses grands vins rouges et blancs. Bénéficiant d’un climat continental, elle présente des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Les sols variés, riches en calcaire, apportent une minéralité qui se retrouve dans les vins de la région. L’histoire viticole de cette partie de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec des terroirs qui ont su être préservés et magnifiés par des vignerons passionnés.
Pour accompagner cette cuvée Les Chaillots 2018, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges, ses notes terreuses et ses tanins soyeux. Un bœuf bourguignon, spécialité régionale, serait parfait pour cet accord. D’autres viandes, comme le canard rôti ou le pigeon, se marieront également harmonieusement. Vous pourriez aussi envisager un plateau de fromages affinés comme du Cîteaux ou de l'Époisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour qu'il puisse s'épanouir dans votre verre, dévoilant toute sa richesse aromatique et sa structure élégante.
