Le Domaine Ardhuy signe ici un superbe Aloxe-Corton Premier Cru Les Chaillots 2016, issu principalement du cépage Pinot Noir. Cette cuvée provient d’une parcelle localisée sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, typiques du climat Les Chaillots, qui participent au raffinement et à la structure du vin. Les raisins sont récoltés manuellement afin de préserver leur intégrité puis vinifiés selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes, parfois accompagnées d’une proportion variable d’élevage en fûts de chêne, pour favoriser l’expression des arômes et la complexité du vin. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques fraîches et une vendange réduite, offre des vins d’une belle concentration, alliant élégance et intensité.
Aloxe-Corton est une appellation réputée de la Côte de Beaune, renommée pour ses crus rouges robustes et charpentés issus presque exclusivement du Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat continental où les étés modérés et les hivers froids permettent une maturation lente et complète du raisin. Les sols, quant à eux, alternent entre marnes, calcaire et éboulis, conférant aux vins leur structure, leur fraîcheur et leur finesse minérale. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance des climats et une mosaïque de terroirs exceptionnels qui font la renommée mondiale de ces grands Bourgogne.
Ce Aloxe-Corton Premier Cru Les Chaillots 2016 sera magnifiquement mis en valeur avec une cuisine raffinée et savoureuse. En parfait mariage avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cerises ou encore un canard au poivre vert. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront aussi le servir avec un coq au vin classique ou une pièce de viande charolaise grillée accompagnée de cèpes. Pour un accord plus audacieux, pensez à le proposer sur des fromages affinés tels qu’un époisses légèrement tempéré.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique complexe de fruits rouges mûrs, de notes boisées, d’épices douces et d’une élégante minéralité, ce vin doit être dégusté à une température idéale de 16-17°C. Il peut être carafé une heure à l’avance pour encourager son épanouissement. Ce vin possède un très bon potentiel de garde et gagnera encore en complexité au fil des années.
