Ce vin rouge 2023 d’Aloxe-Corton Grand Cru, élaboré par Manuel Olivier, s’inscrit dans l’élite des vins de Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Beaune, il profite d’un terroir exceptionnel. Les parcelles de Grand Cru à Aloxe-Corton se distinguent par des sols argilo-calcaires bruns, riches, généralement situés à mi-côteaux sur des expositions idéales à l’est ou au sud-est. La vinification chez Manuel Olivier, attentive et respectueuse du fruit, révèle avec élégance toutes les nuances du cépage, privilégiant la finesse, la fraîcheur et la structure. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, promet des vins équilibrés, avec un fruit éclatant et des tanins souples, prédisposés à une belle garde.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour son histoire viticole pluriséculaire et ses terroirs d’exception. Bercée par un climat continental avec des influences d’altitude, elle bénéficie d’étés chauds et d’hivers rigoureux qui favorisent une maturation lente et progressive du raisin. Les vignes d’Aloxe-Corton profitent de sols complexes, mêlant argiles rouges, calcaires et marnes, ce qui confère aux vins une structure racée et une grande capacité de vieillissement. Cette appellation, au sud de la Côte de Nuits, porte fièrement l’unique Grand Cru rouge du secteur.
Ce Grand Cru accompagne merveilleusement les volailles rôties, le canard aux cerises, un coq au vin affiné ou des pièces de bœuf maturées. Pour jouer l’accord régional, privilégiez un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Côté fromages, il se mariera idéalement avec un époisses ou un langres à la croûte bien affinée, qui sauront exalter la complexité aromatique et la texture du vin.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin s’il est encore jeune afin de libérer ses arômes, puis servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin pourra gagner en élégance après quelques années en cave, mais son charme immédiat séduira déjà les amateurs les plus exigeants.
