Avis Viniou
Le Domaine Manuel Olivier, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre un Aloxe-Corton 2020 de grande envergure. En tant que vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime possède une élégance typique de La Côte de Beaune. Le terroir argilo-calcaire de cette appellation confère au vin une belle minéralité et une structure complexe. Les vins d'Aloxe-Corton sont souvent caractérisés par leurs arômes de fruits rouges et noirs, avec des touches épicées et une subtile note de sous-bois. Le domaine Manuel Olivier, reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement et son savoir-faire traditionnel, est un acteur réputé de la région, sublimant les caractéristiques du terroir dans chaque bouteille.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton 2020, privilégiez des mets sophistiqués qui rehausseront ses arômes subtils. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon mettraient magnifiquement en valeur les traits fruités, tandis qu’un plat de champignons sauvages ou un filet mignon de porc en sauce forestière accentueront ses nuances terreuses. Pour les amateurs de saveurs locales, une assiette de fromages de la région, tels qu'un Époisses crémeux, sera le mariage parfait.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez ses parfums envoûtants de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, prenez le temps d'apprécier sa texture veloutée et sa longueur en bouche persistante. Ce vin, déjà délicieux dès maintenant, continuera d'évoluer élégamment avec quelques années de garde.
