Avis Viniou
Le Domaine Antonin Guyon propose ici un Aloxe-Corton Premier Cru 2008, un vin rouge caractéristique de la région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir unique de chaque parcelle. Le millésime 2008 est marqué par une année plutôt fraîche et humide, nécessitant un travail méticuleux dans les vignes pour garantir une belle maturité des raisins. Le terroir de l'appellation Aloxe-Corton est composé de sols riches en calcaire et en argile, apportant à ce vin structure et complexité.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse avec une histoire vigneronne ancienne. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, est idéal pour la culture des cépages exigeants tels que le Pinot Noir. La Côte de Beaune est particulièrement réputée pour ses vins rouges élégants et puissants, et Aloxe-Corton ne fait pas exception.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins réfléchis s’imposent. Sa structure et son fruité se marient admirablement avec des plats de gibier à plume tels que le canard rôti ou un faisan aux champignons. Les fromages affinés comme le Brie ou le Comté s'harmoniseront aussi avec ses notes terreuses et ses tanins soyeux.
La dégustation optimale de cet Aloxe-Corton Premier Cru 2008 se fait à une température de service de 16-18°C. Prévoir une aération en carafe une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins, offrant une expérience gustative à la hauteur de son terroir exceptionnel.
