Avis Viniou
Le Domaine Antonin Guyon signe ici une très belle expression du terroir d’Aloxe-Corton avec ce millésime 2020. Ce vin rouge sec est issu essentiellement de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne, cueilli à parfaite maturité sur les coteaux réputés de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche et bien drainé, caractéristique de l’appellation Aloxe-Corton, conférant au vin à la fois structure et élégance. Après une vendange manuelle, la vinification respecte la tradition bourguignonne : macération longue, remontages maîtrisés puis élevage en fûts de chêne français, dont une proportion en fûts neufs pour apporter complexité et potentiel de garde au vin. Le millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement optimal, offrant des raisins parfaitement mûrs, et se traduit par des vins concentrés, au fruit éclatant et à la texture soyeuse.
La Côte de Beaune, région mythique de Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais jamais excessifs. Cette régularité climatique, alliée à la diversité géologique des sols, explique l’extraordinaire complexité des vins produits. Le village d’Aloxe-Corton est particulièrement renommé pour ses grands crus rouges puissants et élégants, mais également pour ses premiers crus bénéficiant d’une signature bien distincte, héritée d’un savoir-faire pluriséculaire.
Un Aloxe-Corton comme celui-ci appelle des accords mets-vins subtils : privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, un quasi de veau, ou un agneau de sept heures. Les spécialités bourguignonnes, tel un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, sublimeront ses tanins fins et ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Pour les amateurs de fromages, préférez des pâtes pressées non cuites comme le Cîteaux ou le Comté affiné.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la finesse aromatique et du superbe équilibre d’un grand vin de la Côte de Beaune.
