Vins Aloxe-Corton Roux Père & Fils - Les Boutières - 2022

Avis Viniou

Le Roux Père & Fils Aloxe-Corton "Cuvée Les Boutières" 2022 est un vin rouge sec, emblématique du prestigieux vignoble bourguignon. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 révèle la pureté du fruit et la finesse typique des grands crus de la Côte de Beaune. Le terroir d’Aloxe-Corton se distingue par ses sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à l’expression élégante du Pinot Noir. La vinification, souvent traditionnelle et soignée chez Roux Père & Fils, privilégie une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité tout en préservant la fraîcheur et la délicatesse aromatique. Ce vin séduit par ses arômes de cerise noire, de framboise, auxquels s’ajoutent des notes délicates de sous-bois et de réglisse avec une touche subtilement épicée apportée par le bois.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les collines bien exposées d’Aloxe-Corton profitent d’un ensoleillement optimal et de nuits fraîches, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique sans perdre en vivacité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et les vins d’Aloxe-Corton jouissent d’une renommée qui traverse les siècles pour leur équilibre parfait entre puissance et raffinement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes délicates telles qu’un filet de veau aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Les plats de la gastronomie bourguignonne, comme le fameux bœuf bourguignon ou le coq au vin, se marient naturellement à la profondeur de cette cuvée. Un plateau de fromages affinés à pâte douce, comme un époisses ou un brie truffé, sublimera également ses saveurs.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin d’oxygéner les arômes. Si vous le dégustez jeune, profitez de sa vivacité et de ses tanins délicats ; il pourra néanmoins se bonifier en cave quelques années pour gagner en harmonie et en complexité.