Ce vin rouge provient de l’appellation Aloxe-Corton, nichée sur la Côte de Beaune en Bourgogne, et issu de la cuvée « Les Boutières » signée Roux Père & Fils pour le millésime 2023. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation sont élaborés principalement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, qui donne naissance à des vins d’une grande finesse et à la capacité de refléter la diversité des sols bourguignons. Le millésime 2023, encore très jeune, permettra probablement d’apprécier une expression fraîche, mêlant de jolis arômes de fruits rouges, de subtiles notes florales et épicées, soutenues par une structure élégante et un toucher de bouche délicat. L’élevage, généralement soigné en fût de chêne chez Roux Père & Fils, apporte souvent une complexité supplémentaire sans jamais dominer le fruit.
Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, au pied de la montagne de Corton, sur des terroirs particulièrement réputés. Les sols y sont surtout composés de marnes calcaires et d’argiles rouges, favorisant la profondeur et la complexité des vins. Le climat bourguignon, marqué par des influences continentales, caractérise cette région par des printemps frais, des étés chauds mais tempérés et une grande variabilité qui permet au pinot noir de révéler toute la subtilité du terroir. L’histoire viticole de la commune d’Aloxe-Corton est étroitement liée à la reconnaissance de ses grands crus et à la renommée internationale de ses vins rouges distingués.
Pour les accords mets-vins, la finesse et l’élégance de ce rouge bourguignon s’accordent merveilleusement avec des volailles rôties, un filet de bœuf, un magret de canard ou encore un lapin à la moutarde. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un coq au vin de Bourgogne, d’un jambon persillé ou d’une terrine de foie de volaille. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses s’accorderont également à merveille.
Ce vin pourra être dégusté dès sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur et son fruité, mais gagnera certainement en complexité avec quelques années en cave. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération, pour mettre en valeur la délicatesse de ses arômes et la finesse de sa texture.
