Vins Aloxe-Corton Roux Père & Fils - Les Boutières - 2017

Avis Viniou

Ce vin est un Aloxe-Corton Grand Cru cuvée Les Boutières 2017, élaboré par la maison Roux Père & Fils. Il s’agit d’un vin rouge sec, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de cette appellation. Le millésime 2017 est reconnu pour avoir produit des vins équilibrés, raffinés et accessibles dès les premières années tout en offrant un bon potentiel de garde. Les vignes de la parcelle Les Boutières s’enracinent dans des sols argilo-calcaires riches, situés sur les pentes bien exposées de la Côte de Beaune, privilégiant ainsi les maturités idéales et la finesse aromatique. En cave, la vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit tout en respectant la structure soyeuse et le potentiel d’évolution du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permettant à la vigne de tirer le meilleur des variations climatiques. Les sols marno-calcaires et le relief varié donnent des vins d’une grande complexité, alliant puissance, élégance et une signature minérale typique de la région. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles : ces terres, façonnées par la tradition bourguignonne, ont toujours été synonymes de grands vins où l’expression du terroir prime.

Pour sublimer ce Grand Cru, misez sur des accords raffinés à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Il s’accordera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti sauce aux morilles, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brie truffé, mettront également en valeur ses notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois caractéristiques. Osez aussi un plat régional tel que le coq au vin, qui révèlera toute la profondeur et l’élégance du vin.

Pour la dégustation, veillez à le servir à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’aérer ses arômes. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, où il développera des notes tertiaires de cuir et de truffe, pour le plus grand plaisir des amateurs de grands Bourgognes.